Porque si algo tienen los chiles jalapeños en escabeche es un encanto particular para adaptarse a comidas de todos los rincones de Latinoamérica, e incluso cruzando hacia otros continentes, lo que habla muy bien de su popularidad.

Con su característico sabor picante y ácido, esta preparación hoy es uno de los complementos más conocidos de los tacos, sándwiches, ensaladas y muchos otros platos en México. Además de su delicioso sabor, los jalapeños en escabeche tienen varios beneficios para la salud y son muy fáciles de preparar en casa.

¿Qué son?

Para describir la receta, hay que separarla en los dos ingredientes que le integran:

• El escabeche es una técnica de conservación que consiste en sumergir los alimentos en una mezcla de vinagre, especias y otros ingredientes.
• Los chiles jalapeños, que se añaden al escabeche para preservar su sabor y picor, al mismo tiempo que les añade un toque ácido y aromático.

Aunque en muchas partes de México es común que los chiles jalapeños en escabeche se puedan comer solos, lo normal es utilizarlos como ingrediente en diversas recetas.

Receta casera de chiles jalapeños en escabeche

Preparar chiles jalapeños en escabeche en casa es muy sencillo y solo requiere unos pocos ingredientes.

Ingredientes

• 500 gramos de chiles jalapeños frescos.
• 1 cebolla blanca grande, cortada en rodajas.
• 3 dientes de ajo picados.
• 1 zanahoria, cortada en rodajas.
• 1 taza de vinagre blanco.
• 1 taza de agua.
• 1 cucharada de sal.
• 1 cucharadita de orégano seco.
• ½ cucharadita de comino molido.
• ¼ cucharadita de pimienta negra molida.
• Aceite vegetal (opcional).

Preparación

• Lavar y cortar los chiles jalapeños en rodajas o en rajas, según el gusto. Si se quiere reducir su picor, se pueden retirar las semillas y las venas.
• En una olla, mezclar el vinagre, el agua, la sal, el orégano, el comino y la pimienta. Calentar a fuego medio hasta que la sal se disuelva.
• Añadir la cebolla, el ajo y la zanahoria a la olla. Cocinar durante unos minutos hasta que las verduras estén ligeramente blandas.
• Agregar los chiles jalapeños a la olla y cocinar durante unos minutos más. Si se quiere que los chiles queden más crujientes, se puede reducir el tiempo de cocción.
• Retirar la olla del fuego y dejar que los chiles se enfríen en el escabeche.
• Guardar los chiles y el escabeche a un frasco de vidrio esterilizado. Hay que asegurarse de que los chiles estén completamente sumergidos en el líquido.
• Dejar reposar los chiles en escabeche durante al menos 24 horas antes de consumirlos.

Consejos

• Siempre se pueden añadir otras verduras al escabeche, como coliflor, brócoli o pimientos de colores.
• Si se quiere dar un toque más dulce al escabeche, se debe agregar una cucharada de azúcar o miel.
• Para conservar los chiles en escabeche durante más tiempo, se deben esterilizar los frascos y sellarlos al vacío.

Beneficios de los chiles jalapeños en escabeche

Además de su delicioso sabor, los chiles jalapeños en escabeche tienen algunos beneficios para la salud:

• Son una buena fuente de vitamina C y antioxidantes.
• Pueden ayudar a acelerar el metabolismo y quemar calorías.
• Tienen propiedades antiinflamatorias y analgésicas.
• Pueden ayudar a mejorar la digestión y la circulación sanguínea.

Usos en la cocina

Los chiles jalapeños en escabeche se pueden utilizar en una gran variedad de platos:

• Tacos: añadiendo unas rodajas de jalapeño en escabeche a los tacos favoritos para darles un toque picante y ácido.
• Sándwiches: incorporar jalapeños en escabeche a los sándwiches para agregarles sabor y textura. Una combinación ideal es con los pepinillos, también conservados en escabeche.
• Ensaladas: se mezclan jalapeños en escabeche con muchas ensaladas para darles un toque picante y refrescante.
• Aderezos y salsas: está claro que utilizar jalapeños picados en escabeche para preparar aderezos y salsas picantes les dará otra textura.

A sabiendas de lo fácil que es prepararlos, de lo mucho que duran en la despensa y de lo deliciosos que son, hay que animarse a prepararlos o bien a adquirir marcas de primer nivel.

La entrada Chiles jalapeños en escabeche, una receta casera para un toque picante se publicó primero en Civitas.

Los mexicanos son reconocidos alrededor del mundo por tener una gastronomía exquisita que se evidencia en restaurantes de alta cocina y en los platos que se preparan con la sazón familiar. Al utilizar salsas lo que hacen es unir, enriquecer y elevar cada plato para volverlo increíble para sus comensales.

La salsa habanero es una de las favoritas porque combina dos de los ingredientes característicos de la región: los tomates y el chile. La elección de productos de excelente calidad junto con una forma precisa de prepararlos dan como resultado una salsa profunda, más o menos picante (en dependencia al tipo de chile y la cantidad utilizada) y aromática.

Un elemento fundamental de la cocina mexicana

Al hablar de salsas en la cocina mexicana es necesario comprender que no se trata de un elemento cualquiera, sino que son claves para definir y completar recetas que requieren que esté ahí para que todo funcione. De hecho, en casos en que la receta no fue tan bien preparada, una buena salsa puede marcar toda la diferencia.

La salsa habanero, que mencionamos más arriba, es una de las favoritas para esta función porque se realiza con tomates molidos, el chile favorito (jalapeño, serrano, guajillo, etc.) y otros elementos que aporten sabor como ajo y cebolla para que se logre el máximo equilibrio.

Una de las principales ventajas de esta salsa es que resulta muy versátil para distintas preparaciones, pero además se puede conseguir ya empaquetada, lo cual permite que sea más fácil de usar a la hora de crear un plato de pasta o una carne guisada, por ejemplo.

Sin embargo, no es la única opción, pues también existe la salsa verde que es una aliada valiosa para las enchiladas o chilaquiles, la salsa roja que se hace con chile guajillo que es clave para guisos complejos, o el pico de gallo que sirve como complemento de tacos, carnes asadas y quesadillas.

Salsas para crear una experiencia sensorial

La importancia de las salsas en la cocina mexicana es tal, que en muchas ocasiones los platos se sirven y se colocan distintas salsas para que cada comensal disfrute de los sabores según su gusto, siendo posible incluso personalizar cada bocado.

Ahora bien, lo que varía no es solo el color y el sabor, también se puede tener una variedad de texturas interesantes que generan contraste en cada bocado. De esta manera, la salsa consigue que la experiencia cambie y se despierten los sentidos.

Por ejemplo, en un taco, la salsa es un elemento ideal para unificar el sabor de la carne, el maíz presente en la tortilla y el resto de los acompañantes. Así, la salsa se convierte en la envoltura que ofrece equilibrio para la frescura, el picor y la acidez que tanto gusta.

En otras preparaciones más elaboradas, como en los guisos, la salsa tiene el papel de fusionar todos los demás sabores que intervienen y darle cohesión al plato. Así, el resultado final será más elevado y se sentirá más delicioso para el momento del disfrute.

No cabe duda de que la época moderna está permitiendo que el uso de las salsas sea un proceso más sencillo y versátil. Todo esto, gracias a las opciones que se encuentran envasadas en el mercado y que se preparan con altos estándares de calidad. Pero también es verdad que existen todavía muchas personas que se toman el tiempo de trabajar sus salsas de forma tradicional moliendo sus ingredientes a mano.

Todo esto hace que se produzcan variaciones en la textura y el sabor, pues las familias mexicanas suelen utilizar sus propias recetas que han pasado de generación en generación, pero, al final del día, lo más importante es destacar que ninguna mesa queda sin esta importante invitada en su día a día.

La entrada La importancia de una buena salsa en la mesa de cualquier mexicano se publicó primero en Civitas.

Pensando en esto, preparamos un post donde te mostraremos recetas fáciles con conserva gourmet. Solo te tomará un par de minutos hacer, pero generarán en tu boca una explosión de sabores.

Recetas fáciles de hacer con conservas gourmet

Hacer platillos de alta cocina en casa con conservas ya no es un problema gracias al catálogo Gourmet que ofrece TCM. Si no nos crees, échale un vistazo a esta selección de recetas:

Ensalada de huevas de merluza

La ensalada es un clásico en nuestra cocina y aporta gran cantidad de nutrientes junto con un exquisito sabor, pero esta por lo general deben ir acompañada de otros alimentos para ser un platillo completo. En este sentido, al agregarle una conserva se completan todas las proteínas que requiere nuestro cuerpo y puede ser un plato único.

A continuación, te indicaremos cómo hacer una ensalada de huevas de merluza con una lata de conserva:

Ingredientes para la ensalada

• 1 lata de huevas de merluza en aceite de Oliva Real, que la puedes encontrar en la tienda de conservas gourmet.
• 1 envase de cebollitas encurtidas. Asegúrate de que sean sabor a anchoas.
• 1 envase de pepinillos en vinagre.
• ½ envase de alcaparras.
• Algunas frambuesas.
• Canónigos.
• Brotes verdes.
• Pan frito.

Ingredientes para la mayonesa

• 1 huevo.
• El aceite de la conserva y un par de cucharadas extras.
• 1 pizca de sal.
• 5 gotas de limón.

Preparación

1. En primer lugar, picaremos los pepinillos, cebollitas y alcaparras.
2. Luego, tomamos la lata de conserva y colocamos el aceite de la misma en un envase completamente limpio.
3. Al aceite le agregamos un huevo. Sin dejar de batir se incluyen la sal, el aceite extra y el limón. Una vez que tengamos la mayonesa se le coloca una tapa al envase.
4. Posteriormente, tomaremos otro envase donde se ponen los brotes verdes junto a los canónigos, a esto se le agrega el picado que hicimos al inicio y las frambuesas.
5. Para finalizar, se incluyen las huevas, la mayonesa y se sirve con el pan frito.

Ceviche de berberechos

El ceviche es un platillo a base de pescado o mariscos que se consume en varios países, cada uno con una versión propia, pero todos con exquisito sabor. Por tal razón, te mostramos la receta a la versión Gourmet en casa, que solo te tomará unos segundos hacer:

Ingredientes

• 1 lata de berberechos.
• 1 aguacate.
• 1 cebolla roja.
• 1 tomate.
• 1 limón.
• Huevas.
• Brotes de alfalfa.
• Sal y pimienta al gusto.

Preparación

1. Se toma la lata de berberecho y se coloca en un envase limpio con todo el líquido.
2. Se pone sal y pimienta al gusto, además del zumo de limón.
3. Con ayuda de una paleta hay que mezclar muy bien y tapar el envase 
4. Picar el aguacate, las huevas, el tomate, la cebolla y los brotes de alfalfa.
5. Unir a la mezcla anterior y servir de manera elegante.

Albóndigas de sardinas 

Las albóndigas son deliciosas para cualquier ocasión y cuando en lugar de carne, son de sardina, se convierten en una verdadera delicia. Te decimos cómo puedes hacerlas:

Ingredientes

• Una lata de sardinitas.
• 1 huevo batido.
• Ajo y perejil.
•  Pan rallado.
• 1 taza de harina.
• Aceite.

Preparación

1. En un envase coloca el huevo, ajo, perejil y la lata de sardinitas.
2. Mezcla bien hasta formar una masa.
3. Agrega el pan rallado para mayor consistencia.
4. Deja reposar un par de minutos.
5. Con la masa debes hacer pequeñas bolitas y pasarlas por harina hasta cubrirlas por completo.
6. Fríe las albóndigas.
7. Sirve en compañía de una salsa de tomate.

La entrada Las mejores recetas fáciles con conserva gourmet se publicó primero en Civitas.

Gracias a la tecnología, ahora podemos disponer instrumentos de cocina que resultan bastante eficientes. Tal es el caso de la olla inteligente programable Fc7 Smart de FussionCook, que combina los beneficios de las arroceras, vaporeras y las ollas express, con la eficiencia tecnológica de un robot de cocina moderno.

Además, la olla programable Fc7 Smart incluye un recetario con más de 600 recetas que te ayudará a sacar el máximo provecho a esta herramienta avanzada de cocina. E incluso, en la web oficial de la marca, también podrás encontrar un listado de recetas en video que simplificarán tus tareas de cocina saludable.

¿Qué es y cómo funciona una olla inteligente?

Las ollas inteligentes y programables son baterías de cocina avanzadas que se encargan de cocinar los alimentos de forma automática, según la programación que selecciones. Disponen de una cubeta fabricada en material antiadherente, donde se puede colocar toda clase de alimentos y el dispositivo hará el resto del trabajo, en función al programa indicado por el usuario.

Esto implica que puedes colocar los alimentos a cocer, programar la olla y dedicar tiempo a otras actividades sin tener que estar pendiente de nada más, algo bastante similar a lo que hacemos con los hornos microondas. La mejor parte es que las ollas inteligentes son multifunción, es decir, funcionan como arrocera, olla a presión, cocción lenta, vapor, calientan, hornean y más.

De esta forma es posible comer saludable, variado y con buen gusto cada día, sin tener que dedicar demasiado tiempo a la cocina.

El funcionamiento de las ollas inteligentes es bastante sencillo

Las ollas inteligentes responden a una programación bastante intuitiva que cualquier persona puede comprender. Disponen de una pantalla LCD que permite elegir entre diferentes funciones como el vapor, cocción, guisar, freír, calentar, sofreír e incluso hornear, las cuales se adaptan a cualquier necesidad habitual en la cocina.

Con el recetario que recibes en el momento de adquirir el electrodoméstico podrás conocer la forma exacta de preparar cada plato, la cantidad necesaria de ingredientes, tiempo de preparación necesario cada alimento y más. Una vez que cumples con todos los pasos, la olla se encargará del resto sin necesidad de supervisión y solo tendrás que esperar a que la comida esté lista.

El beneficio principal de este método de cocción es que los alimentos se cocinan aproximadamente un 70% más rápido que en la forma tradicional, permitiendo un ahorro de tiempo y dinero. Incluso, eliminará la necesidad de utilizar diferentes electrodomésticos cuyo gasto de energía es bastante superior, como ocurre con los hornos eléctricos. 

Además de todo lo anterior, las ollas inteligentes requieren de poco mantenimiento, ya que todos sus accesorios son fáciles de limpiar y bastante duraderos para aprovechar al máximo el electrodoméstico.

La entrada ¿Cómo comer de forma saludable y en poco tiempo? se publicó primero en Civitas.

Aunque es clave seleccionar un té de calidad si deseamos saborear una buena taza de té, los utensilios utilizados también son elementos muy importantes. De hecho, parte de la cultura y arte relacionado con esta bebida milenaria incluye la elección de las tazas de té más adecuadas, atendiendo a asuntos como tradición, diseño, materiales y versatilidad.

Variables a considerar para tomar una buena taza de té

El primer paso, por supuesto, se trata de la selección de una variedad que sea de nuestro agrado y, además, tenga la calidad adecuada, ya que esto será determinante para conseguir una infusión con el olor, sabor y color adecuado. Después de tener en casa la variedad de té preferida, podemos proceder a atender al resto de los detalles del ritual del té.

Controlar la temperatura del agua

Siendo el agua el ingrediente principal después del té, debemos conocer los detalles del proceso. Par el té negro, la temperatura del agua debería estar entre los 85 y 90 grados centígrados, es decir, un poco por debajo del punto de ebullición. Cuando se trata de tés de variedades verdes, el agua nunca debe superar los 90º C. Con agua sobre el punto de ebullición, el té varía su sabor.

Tiempo de infusión

Este puede variar un poco según la especie de té que estemos preparando y su presentación. El té a granel debe ser preparado en una tetera especial y controlar el tiempo de infusión, que es de dos o tres minutos según la intensidad deseada. Pasado este tiempo, el sabor se volverá mucho más amargo y con notas desagradables para la mayoría de paladares.

Tipo de taza

Para degustar esta bebida como corresponde es preferible utilizar una taza de té fabricada en cerámica, porcelana blanca en su interior o una taza de cristal transparente. Esto permitirá visualizar los cambios en la tonalidad del agua y saber con mayor facilidad si el té ha llegado al punto en que nos gusta, sin que nada interfiera con su color y sabor.

¿Frío o caliente?

Aunque la cultura del té indica que su sabor característico se aprecia mejor en pequeños sorbos calientes, la realidad es que se trata de una bebida tan versátil que puede consumirse fría sin inconvenientes. Incluso, la adición de leche, limón, miel y algunos otros ingredientes se ha convertido en una forma popular de consumirlo en el mundo occidental.

Esperamos que esta información haya sido de gran utilidad para despejar algunas dudas relacionadas con el arte del té, una tradición milenaria que se mantiene más vigente que nunca en las nuevas generaciones y que, seguramente, persistirá con el paso de las décadas.

La entrada ¿Cuál es la temperatura ideal y la mejor forma de tomar té? se publicó primero en Civitas.

A continuación te mostraremos lo mejor en aplicaciones para mejorar la forma en que te alimentas. Para mantener buenas rutinas alimenticias utilizando la que mejor se adapte a tus necesidades y a tu forma de vida.

Las más recomendadas apps de nutrición

VNutrition: es una App exclusiva para veganos. Esta se centra en proporcionarte recetas que cumplan con estás restricciones y costumbres, pero que sean lo suficientemente completas como para que contengan todos los nutrientes que necesitas.

MyFitnessPal: Es una de las Apps más populares cuando se trata de dietas y buena alimentación. Ésta tiene una base de datos repleta de información sobre los alimentos y sus componentes. Incluso puede darte información sobre alimentos empaquetados, de marca, alimentos sueltos, entre otros.

Asistente de dieta: es la App que te ayudará si no tienes una idea muy clara de cómo o por dónde empezar tu dieta. Podrás encontrar consejos útiles, contador de calorías, registros de comidas y recordatorios. Además es motivadora y te ayudará a resistirte a los antojos.

Diet Alba: es una App paga de recetas que se adapta a tus necesidades. Está controlada por profesionales como nutricionistas y chefs. Ellos podrán recomendarte recetas que hagan mejorar tu modo de vida y de alimentación, y además puedes contactarlos si lo necesitas.

Nutricionist: es una de las App paga, una de las más completas. Como muchas, cumple con el registro de consumo y quema de calorías, pero al mismo tiempo ésta puede proporcionarte una extensa lista de alimentos, sus propiedades alimenticias y nutricionales, y también algunas recomendaciones según lo necesites.

Apps que incluyen tus hábitos de ejercicio

Estás aplicaciones no solamente trabajan con lo que puedes o no puedes, debes o no debes, comer, sino que relacionan tu alimentación con tu actividad física diaria para mayor precisión en el control de tu salud.

SparkPeople: Diet & Food Tracker es una App que con ayuda de una Buena base de datos, puede llevar la cuenta de las calorías que has consumido y compararlas con la cantidad de calorías que has logrado quemar el mismo día.

Noom: se trata de llevar contigo a todas partes tu propio entrenador personal. Sin importar si no sales de tu casa o te vas de viaje, puedes mantener tus rutinas físicas y alimenticias con esta App que registra las calorías que consumes y además tiene actividades, retos y datos interesantes que te motivan a seguir.

8Fit: es la App que te tomará de la mano y te llevará hasta un lugar cómodo, saludable y activo. Cuenta con más de 300 ejercicios para realizar y con una sección de planes de comida, alimentación y nutrición que puedes consultar cada vez que tengas dudas.

Pierde peso en 30 días: también puede ayudarte mucho a ser constante con las rutinas, proporcionándote planes de entrenamiento y planes de dieta que te ayudarán a darles un seguimiento constante a las calorías que consumen, las que quemas y también a tu progreso.

La entrada Aplicaciones para mejorar tu nutrición se publicó primero en Civitas.

Muchas dietas suelen ser muy atractivas porque hablan sobre bajar muchos kilos en pocos días, e incluso incluyen píldoras o irregularidades radicales en las costumbres alimenticias. Pero no dejes que te convenzan estas pueden ser dietas peligrosas.

El cuerpo humano es un organismo hecho para adaptarse progresivamente, por lo que es antinatural y completamente insano someterse a dietas o tratamientos que generen alteraciones drásticas.

Dietas peligrosas: las más extremas

La dieta tapeworms o dieta de la lombriz estuvo muy de moda. Consiste en consumir píldoras que llevan pequeñas lombrices que, una vez dentro de ti, empezarán a comerse todos los alimentos que ingieras. Es como si no comieras nada, así que ésta ha llegado a causar muertes.

Las dietas líquidas son muy comunes, pero no puedes abusar de ellas porque son peligrosas. Consisten en ingerir únicamente bebidas o sopas y cremas. Aunque sí bajas de peso, no es verdaderamente desintoxicante, y es probable que recuperes ese peso, e incluso ganes más, cuando comiences a comer como de costumbre.

Todas las dietas que se basan en consumir el mismo alimento durante cinco días o más son muy riesgosas. La mayoría hablan de frutas o verduras, por ejemplo: piña con queso, limonada o brócoli.

Le quitarás a tu organismo durante mucho tiempo más del 70% de los componentes diarios que necesita para sobrevivir de manera sana. Esta pérdida de peso elimina un poco la grasa pero también elimina bastante masa muscular, así que también podría llevar a la muerte.

Dietas peligrosas que incluyen ejercicio

Cuando sometes tu cuerpo a actividades físicas bastante exigentes, es 100% seguro que las recomendaciones alimenticias de cualquier especialista serán comer bien, completo y balanceado.

Por muy molesto que suene, el desayuno es la comida más importante del día, así que nunca debes saltarla. Si bien el cardio en ayuna es bastante efectivo para bajar de peso, puede ser peligroso si no lo sigues correctamente, así que sigue sus normas.

El cardio en ayuna debe hacerse inmediatamente al despertar, para que pases la menor cantidad de tiempo sin comer. Además, debe durar máximo media hora y debes comer bien, completo y balanceado luego de haber terminado. También trata de hacerlo día de por medio, no a diario.

Las rutinas forzosas y duraderas de actividades físicas pueden ser efectivas, pero te quitarán salud y tiempo de vida, sobre todo si decides quitar la cena de tu rutina alimenticia.

Al contrario, tener por lo menos seis comidas al día de las cantidades correctas, habituará tu cuerpo y acelerará tu metabolismo, lo que contribuirá con la pérdida de peso.

Siempre recuerda que la mejor manera de perder peso y conservar una linda figura es llevar una vida y sana de buena alimentación; balanceada y libre de excesos. Y en la mayoría de los casos es recomendable hacer algún tipo de actividad física. Puede ser un deporte que te guste o simplemente salir a caminar media hora diaria.

La entrada Ten cuidado de las dietas peligrosas se publicó primero en Civitas.

Es normal que cuando te propones bajar de peso, lo primero que pienses es que debes dejar de comer la mayoría de las cosas que te gustan. Sin embargo, los huevos no son el caso, pues estos suelen proporcionarte más beneficios que perjuicios.

En una época, los huevos fueron señalados como los causantes del aumento del colesterol, hasta que, años después, investigaciones científicas demostraron que incluir huevos (no fritos) en la dieta, no tenía ninguna relación con esa patología. En adelante, los nutricionistas comenzaron a destacar sus propiedades, entre ellas, una buena fuente de proteína.

Una de las mayores virtudes de los huevos, además de su buen y versátil sabor, es la posibilidad de utilizarlos en todas las comidas y de poder prepararlos de muchas maneras, como huevos duros, revueltos, tipo tortilla, entre otros.

Cuáles son los beneficios que proporcionan los huevos

Un huevo puede proporcionarte desde 70 hasta 120 calorías dependiendo de su tamaño, además de las proteínas que vas a obtener en las yemas.

De este modo, puedes utilizar 2 o 3 en cualquier comida y así obtener al menos 300 calorías, para mezclarlos o combinarlos con alimentos ricos en fibras y vitaminas para obtener comidas balanceadas siempre.

Además, los huevos son alimentos que te dejan satisfecho. Son capaces de saciar el hambre y las ganas de comer (por ansias o nervios) por un buen rato, lo que evitará que consumas golosinas o snacks tan seguido.

Siempre es importante que cuides la manera de prepararlos. Es evidente que preparar huevos fritos contrarresta esa virtud baja en grasa y no va de la mano con el objetivo. Cuida también de la cantidad de sal que les agregues al cocinarlos.

Por otra parte, comerlos te servirá mucho para ahorrar. Los huevos son baratos en muchas partes del mundo, sobre todo si los comparas con alimentos empacados y procesados que son dietéticos, con kilos de carne o de pollo.

Comer huevos acelera tu metabolismo

Un metabolismo lento casi siempre es la causa principal de la gordura, del sobrepeso o del peso no deseado. Por eso, aunque hagas ejercicios, si no aceleras tu metabolismo acostumbrando tu cuerpo a una buena alimentación, es probable que te cueste mucho rebajar.

Los huevos, además de grasas saludables, poseen todos aquellos aminoácidos esenciales para el cuerpo, y en excelentes proporciones. Éstos son los que activan el metabolismo, y lo aceleran o lo regulan hasta el punto adecuado para procesar de manera correcta los alimentos.

Con una velocidad estándar de tu metabolismo, y con el consumo regular de huevos, empezarás a quemar calorías y a desarrollar masa muscular.

Es importante que seas respetuoso y consecuente con tus horarios de comida. No comas más hasta dos horas antes de dormir y no esperes mucho para desayunar luego de despertarte, máximo media hora. Si no tienes hambre, comer diariamente a la hora pautada habitúa a tu metabolismo.

La entrada Cómo ayuda el huevo a perder peso se publicó primero en Civitas.

Ahora más que nunca es importante que comas mínimo seis veces al día. Sobre todo de manera balanceada y sin restricciones. Tu cuerpo necesita dulce, necesita grasa y necesita calorías, sobre todo si eres una persona activa y planeas seguir siéndolo.

Algunos alimentos importantes

Alimentos como queso, yogurt, almendras o leche te beneficiarán muchísimo, pues en esta nueva etapa de tu vida, a tus huesos les cuesta cada vez más absorber el calcio que contienen los alimentos.

Aumenta el consumo de proteína para que no sea tan drástica la pérdida de masa muscular que siempre has tenido. Y, si puedes, acompáñala de algo de ejercicio, para reforzar e incrementar esta ayuda que le estás dando a tu cuerpo. Además, te llenará de energía.

Los alimentos antioxidantes te ayudarán a enriquecer y fortalecer tu piel. La pondrán más brillante y disminuirán los riesgos de que se vuelva más fina y vulnerable. Consume alimentos como huevos, brócoli, zanahorias, cereales o pescados.

Los frutos rojos son excepcionales, sobre todo si hablamos de frambuesas. Están llenas de fibra, y puede ayudarte si tiene problemas con los ácidos estomacales.

Para alimentarse después de los 40 es importante aumentar el consumo de leguminosas como lentejas, frijoles y soya. Estos están llenos de fibra y pueden ayudarte con la digestión. Además, puede ayudarte un poco a prevenir casos de hipertensión arterial y a controlar tu peso.

Alimentarse cuidadosamente

Uno de los consejos más comunes es disminuir lo más posible el consumo de sodio, por lo que debes dejar de cocinar tan salado y empezar a evitar las comidas enlatadas, que aunque son cómodas y rápidas, están repletas de sodio.

Las salchichas o los embutidos son carnes procesadas que están llenas de sodio. También debes evitar lo más posible las comidas fritas. No significa que nunca más debas comerlo, pero reduce la regularidad de consumo a una o dos veces cada dos semanas.

El azúcar en presentaciones industriales es bastante nocivo. Intenta consumir galletas o postres hechos en casa, con bastante control del azúcar. Esto también puede ayudar a mejor la piel, el cabello y el humor.

Evita los alimentos o los productos que dicen ser light o sin azúcar, pues generalmente utilizan endulzantes artificiales, que también suelen ir de la mano con niveles elevados de sodio y harinas refinadas.

Los lácteos son muy beneficiosos para la salud de cualquier persona, sin importar su edad. No intentes dejarlos o sustituirlos para intentar bajar de peso.

La entrada Cómo alimentarse después de los 40 se publicó primero en Civitas.

Además, es rica en proteínas, por lo que es bastante utilizada en comidas para vegetarianos y/o veganos, sobre todo para complementar ensaladas, contornos en algunos planos o incluso para sustituir la avena o los cereales en los desayunos.

Aquí te presentaremos 4 recetas con quinoa rápidas y sencillas para preparar en cualquier momento que desees.

2 Recetas clásicas

Lo más común para las recetas con quinoa suelen ser las ensaladas, o los vegetales al vapor. Sin embargo, además de utilizarse para acompañamientos, puedes agregarlos en platos fuertes, como por ejemplo:

Ensalada de pollo, quinoa y lechuga:

Crea una mezcla de ají picante, ajo machacado, el jugo de un limón, salsa inglesa, sal, pimienta, mostaza, vinagre de Jerez y aceite de oliva, y utilízala para macerar algunas tiras de pechugas de pollo. (Tantas como desees). Y luego ponlas a la plancha.

Lava bien la lechuga, algunos tomates y pimentones (pimientos) y córtalos a tu gusto. Cuece la quinoa para luego mezclarla con los pedazos de tomates y pimientos y agrega sal, pimienta, aceite y vinagre. Y ahora distribuye todo lo preparado en un plato, de la manera que más te guste.

Vegetales salteados con Quinoa:

Cuece la quinoa de la manera convencional agregando sal y un diente de ajo machacado. Luego, escoge tus vegetales preferidos, como guisantes, zanahorias, broccoli, berenjena, zucchini, entre otros.

Ablanda los vegetales en agua caliente y luego ponlos en un sartén que ya hayas calentado y le hayas agregado aceite. Muévelos mientras agregas sal, salsa inglesa, pimienta y finalmente la quinoa. Cuando esté un poco más seco y todo del mismo color, sírvelo.

2 Recetas dulces con Quinoa

Flan de Quinoa:

Necesitarás ½ taza de quinoa cocida y ½ taza de azúcar. 3 huevos, ½ manzana rayada, azúcar, canela, vainilla y caramelo. (El caramelo lo puedes hacer hirviendo 2 cucharadas de azúcar y un poco de agua)

En un molde esparce ¼ de la manzana rayada mezclada con un poco de canela, extiéndela para crear una capa uniforme y luego vierte encima el caramelo.

Aparte, bate los 3 huevos y agrega poco a poco el azúcar y una cucharadita de vainilla. También agrega el resto de la manzana rayada mezclada con canela. Luego, mezcla lentamente con la quinoa cocida.

Vierte toda la mezcla en el molde y hornea por media hora a temperatura media.

Panqueques:

Como de costumbre debes utilizar harina, huevos, azúcar y leche. Ahora deberás agregar yougrt natural para mejor textura, un poco de jugo de limón y, por supuesto, quinoa cocida.

Bate en un bol leche, azúcar, yogurt y huevos, y agrega lentamente el resto de los ingredientes hasta que se cree una mezcla homogénea. Puedes agregar un toque de vainilla si lo deseas.

Calienta un sartén a temperatura media, engrásalo con aceite de cocina o spray de mantequilla y vierte la mezcla hasta que obtenga el tamaño y grosor que desees. Deja que se cocine y voltéala para dorar el otro lado.

La entrada 4 recetas con Quinoa se publicó primero en Civitas.